芽苗菜智能化生产是当前实现工厂化规模化集约化的必RZ路，特别是当前蔬菜产业从零散走向规模，从自然栽培到设施生产，从家庭作坊到工厂模式的转变过程中，智能化栽培以其D有的优势而成为蔬菜生产工厂化的一种重要模式。这种模式集成了设施栽培的优越性、智能管理的简易性、层式立体栽培的高X性、物理杀菌无污染残留性，还有不受季节局限的周年性，这些特性形成了智能化栽培的高X性，是未来芽苗菜生产的主要模式与发展方向，当前发达的芽苗菜生产已全面开始走植物工厂Z路，已全面结合了自动控制及智能管理技术，甚至还运用了自动播种与自动采收与包装等机械，渐渐向无人化无菌化生产方向发展，从而成为二十一世纪无公害保健蔬菜生产中为先j高X的一种新模式。
芽苗菜以品味与营养的D特性和食疗性成为当前高D蔬菜的行列，以其生产方式的灵活性与广适性而成为城市农业发展的一个好项目，是下岗工人及中小企业再创业的好项目，它不受自然环境的局限，只要是有电有水的地方就可进行生产，地下室、废弃仓库与厂房、塑料大棚、沙漠、孤岛等地方都可进行芽苗菜的生产与栽培，特别是一些偏远的矿区或军事基地，只有采用芽苗菜生产技术，才是解决官兵及工人对鲜活蔬菜需求的有效方法，而且是投入成本低的生产方法，特别是一些不适合蔬菜基地发展的地区，采用芽苗菜智能化栽培可为人们的生活提供新鲜蔬菜保障。
除此以外，随着社会发展、生活水平的提高，人们对食品蔬菜的需求已从传统的生活需求上升为健康生态的需求，人们对蔬菜的功能性食疗性健康保健性的思考越来越多，而芽苗菜的生产模式与特有的营养正适合这种趋势性的消费需求，这种需求为芽苗菜产业的发展开辟了一个广阔的市场空间，为生产者带来了丰厚的经济效益，为社会创造了无可估量的社会效益与生态效益。
一、 花生芽的生产技术
花生芽是一种食疗兼备的食品，它不但能生吃。而且营养还特别丰富。花生芽的能量，蛋白质和粗脂肪含量居各种蔬菜Zsh ou，并富含维生素、钾、钙、铁、锌等矿物质及人体所需的各种氨基酸和微量元素，被誉为“万寿果芽”。
研究发现，花生芽的白藜芦醇含量比花生的要高100倍，比葡萄酒中的白藜芦醇含量高出几十甚至上百倍，它具有抑制癌细胞、降血脂、防治心血管疾病、延缓衰老等作用，保健价值高。花生芽还可以使花生中的蛋白质水解为氨基酸，易于人体吸收；油脂被转化为热量，脂肪含量大大降低，害怕肥胖的人建议长期使用，与此同时，提高了各种
人体必需的微量元素利用率。花生芽吃法多样，热炒、凉拌、泡菜、涮火锅、都很美味，也可根据各人的喜好搭配食用。
1. 选种：应选当年产花生，在种子剥壳时将病粒、瘪粒、破粒剔除，留下粒大、籽粒饱满、色泽新鲜、表皮光滑、形状一至的种子、必x是当年的种子、品种要选择优良品种、如（鲁花15号、花玉20号）等
2. 浸种：花生种子在吸水量达自身重量40％以上时，才能开始萌动。浸种时间不宜过长，在20℃温水中，浸种12～20h。浸种完毕后，在清水中淘洗l～2次。
3. 催芽：花生种仁在10℃时不能发芽，适发芽温度为25～30℃，在3～4d后发芽率可达95％。催芽时用平底浅口塑料网眼容器或塑料苗盘，种子厚度不超过4cm，每天淋水2～3次，每次淋水要淋透、，以免种子过热发生烂种。
4. 二次催芽：在次催芽2～3d后，将催好芽的种子进行一次挑选，去除未发芽的种子，将已发芽的种子进行二次催芽，适宜温度为20～25℃。温度过高，生长虽快，但芽体细弱，易老化；温度过低，则生长慢，时间长易烂芽或子叶开张离瓣，品质差。苗盘叠放，每5盘为一摞，上面放一空盘，空盘上盖湿麻袋或黑色薄膜保湿。每天淋水3～4次，务B使苗盘内种子浇透，以便带走呼吸热，保证花生发芽所需的水分和氧气，同时进行“倒盘”。盘内不能积水，以免烂种。6～7d后即可采收。
5. 采收：花生芽生长期间始Z保持黑暗，播种后将苗盘叠起，盖上黑色薄膜遮光，在芽体上压一层木板，给芽体一定压力，可使芽体长得穝h ou场７⒀渴迸吒鵶h. ou先伸长突破种皮，同时胚轴也向上伸长、变粗。食用标准为：根长为0.l～1.5cm，乳白色，无须根。下胚轴象牙白色，长1.5cm左右，粗0.4～0.5cm。种皮未脱落，剥去种皮，可见乳白色略带浅棕色花斑纹的肥厚子叶，在正常情况下一般每1kg种子可产3kg的果芽。
二、 空心菜芽的生产技术
空心菜芽又叫竹菜芽、蕹菜芽、通菜芽、双维滕菜芽等，它是利用空心菜种子自身贮藏的营养成分培育而成的。如果生产鲜嫩的茎叶，即为空心菜芽；如果继续生长，其嫩梢即为空心菜苗。现在利用生产出售的一般为空心菜芽。 利用温室大棚或室内及阳台均可生产，温度控制在18℃
空心菜芽又叫"竹菜芽"、"蕹菜芽"、"通菜芽"、"双维滕菜芽"等，它是利用空心菜种子自身贮藏的营养成分培育而成的。如果生产鲜嫩的茎叶，即为空心菜芽；如果继续生长，其嫩梢即为空心菜苗。现在利用生产出售的一般为空心菜芽。
利用温室大棚或室内及阳台均可生产，温度控制在18℃～23℃，湿度保持在80%左右。生产器具用轻质黑色塑料育苗盘，规
格为上口外径长宽为600毫米×240毫米,底长宽为570毫米×220毫米，高50毫米；里上口内径长宽570.3毫米×220毫米，底长宽为565.5毫米×210毫米，高38毫米。盘底均匀布直径4毫米的排水孔1200多个。
1. 选种与漂洗：生产空心菜芽的品种有大骨青、大鸡青叶白壳空心菜、大鸡白梗空心菜、剑叶通菜、吉安大叶通菜、泰国青梗空心菜等。从成品菜外观色泽上来分，有白梗和青梗两大类，白梗的产量高，但易抽薹;青梗的产量低，但布易抽薹开花。
在选种时，一定要注意选择表皮颜色深、籽粒大，贮藏1年以内的种子。用铁筛筛除种子中混杂的泥土和柴草碎屑，再用簸箕簸除瘪籽，然后用清水漂洗，撇净漂浮在水面上的瘪籽和杂质。
2. 浸种：先用55℃-60℃的温水烫种2小时（因为种皮厚，难出芽），再用20℃左右的温水浸泡。夏秋季节需要6-10小时；冬天和春初需要12-20小时。浸泡途中换2次清水，泡到种子全部吸水膨胀即可。
3. 催芽 ：浸泡好后，用清水淘洗干净，控干水分。然后放入可漏净水的容器（如瓷缸、瓦罐、木桶、塑料桶等）中，上面加盖湿麻袋片盖严。催芽环境温度保持在25℃-27℃，每隔6小时左右用25℃温水喷洒淘洗1次，经过 2-3天，种子即可露白，芽长5-10毫米，即可铺盘。
4. 铺盘生产：先将塑料育苗盘中铺一层吸水和持水性强、生产后残留物容易处理的卫生纸或者洁净无毒的报纸，纸要略小于盘底，以便喷淋时多余的水分能够很快地沥干净，不得有点滴积水，以免烂种烂芽。将露白的种子按照每盘干种子不少于200克的量铺撒，要铺平铺匀，无点、不成堆，然后每10个为一摞，叠盘二次催芽生产，上边放一个铺有是湿麻袋片的空塑料育苗盘，以便遮光保温保湿。每昼夜喷淋2-3次，喷水温度20℃左右，喷水量以能明显看到盘底滴水为宜。棚室内温度控制的20℃-25℃，空气相对湿度保持在80%。
5. 上架或席地摆盘见光：芽高4厘米时，即可将育苗盘摆放到立体栽培架上或席地摆盘，开始遮光初步放绿。棚室内温度控制在20℃-25Z间，湿度保持在80%左右。每昼夜喷水2-3次，水温20℃左右，水量以喷水后，苗盘往下滴水为宜。芽高10厘米时，开始接受直射光照，尽快放绿。此时，棚室内温度仍控制在20℃-25℃，湿度仍保持在80%左右。这个阶段要加大喷水量，喷水后，以苗盘底往外哗哗流水为宜，每6小时喷淋1次。
6. 注意事项：①、空心菜芽在15℃以下时，茎叶生长缓慢；10℃以下时，停止生长。但棚室内温度超过30℃，且光照太强时，要加强通风降温排湿，防止芽茎徒长及病害的发生。②、空心菜芽生产中，容易出现烂倒病。这种病主要危害嫩茎
，刚发病时，在茎基部出现褐色的水渍状斑点，然后绕茎发展，变成黄褐色，后干枯萎缩成线状，芽菜倒状，随后感染周围的芽菜，导至芽菜成片猝倒死亡。原因是棚室内长时间温度过低（15℃以下）、光照严重不足、下种量太多、生长太密且部透风、淋水过多使基质太湿、棚室内又通风不良等造成。可用75%的百菌清可湿性粉剂600倍液或者70%的代森锰锌500倍液喷施。一般在芽长2-3厘米时，喷施1-2次即可。
7. 采收：约经过8-10天，空心菜芽就可长成。此时子叶平展呈V型，肥大鲜绿，心叶未出，芽高12-15厘米，高矮整齐一至，茎秆粗壮，下胚轴青白色，上胚轴浓绿色，无烂根，无烂脖，无异味。采收时，可带根拔起，清洗，装入硬质透明塑料盒或透明塑料袋中即可上市。
三、 豌豆苗菜的生产技术
豌豆苗又称"龙须菜"，采用塑料苗盘生产豌豆苗，操作简单，管理也特别省事，生产周期仅需5-8天，其品质柔嫩、脆香、鲜亮碧绿，营养丰富，热炒、做汤、涮锅等都不失为上乘苗菜，倍受消费者青睐。
生产工具及生产场所要求
1. 塑料苗盘：生产豌豆苗所用的苗盘要坚固耐用、轻便，并具有良好的通透性。一般多选用黑色塑料育苗盘，其规格为外径下底长与宽分别为60厘米、25厘米，上口长宽分别是61厘米、26厘米，高度要求为5厘米；塑料苗盘的外底部左右各需十九道呈45度角的斜向拉筋，中部有三条垂直拉筋，以防止其在使用过程中扭曲变形，三条垂直拉筋和十九道45度角的斜向拉筋将育苗盘分成了七十六个小型方格，其中需分布细小的透气漏水孔，苗盘重量不超过0.5千克。
2. 生产场所要求：生产豌豆苗，可以利用闲置的空房、封闭的阳台、冬暖式大棚。温度能正常维持在18-23℃，湿度在80%左右，有弱光照即可。
3. 生产技术要点：选种：生产豌豆苗的豌豆不能选用黄皮或绿皮的大粒豌豆，因为这类豌豆在生产过程中容易发生烂种烂苗。而应当选用种皮厚、籽粒饱满、籽粒小、纯净度高、发芽率在98%以上的青豌豆或麻豌豆，用这类豌豆所生产的豌豆芽苗茎叶粗大、生长迅速、抗病能力强。
泡豆：将选好的豌豆先用20-30℃的温水淘洗2-3遍，剔除杂质和破碎豆粒，再用55℃的温水将淘洗干净的豌豆浸烫5分钟，并且边浸烫边搅拌，然后用2-3倍于种子重（要）量的25-28℃的清水进行浸泡，浸泡时间一般在夏秋生产季节为16-18小时，在冬春两季为22-24小时，观察到种子充分膨大、皱纹消失、芽根在浸泡后透明的种皮内能清晰地看到时为。生产：浸泡后，用双手搓去种皮上的黏液，并沥干净多余的水分，然后将豌豆均匀地铺在事先消毒灭菌、
并铺好卫生纸的塑料盘内，每6盘为1摞，每天喷水两次，要求以喷湿后苗盘内不积水为，并在喷水的同时，将苗盘的上下前后左右位置进行轮换，以调整出苗整齐并使幼苗能够直立生长。经过两天后，豌豆芽苗即可长高到2-3厘米，此时可将育苗盘一个挨一个排放在地面上，或移到栽培架上进行生产管理。
4. 管理生产：在豌豆芽苗生长期间，每天视天气情况喷水2-3次，在阴（两）雨雾天气或室内温度较低时少喷，晴天或室内温度较高时多喷，维持生产场所湿度在80%左右，温度在18-23℃，合理遮荫，给予适当的弱光促使豌豆苗长粗长壮，尽量避免强光直射，以免纤维素过早形成而影响其品质，并根据生产实际情况进行必要的通风换气，以免烂苗。
5. 适时采收：分级上市。一般情况下，经过5-8天，豌豆芽苗可长高到12-15厘米的标准，待芽苗浅黄绿色，生长一至，Ding端复叶刚刚展开，柔嫩鲜亮时即可外运或就地销售，也可根据长短分级绑成0.25千克的小把上市
四、 芽香椿的生产技术
芽香椿是利用香椿种籽自身的营养成分，培育而成的嫩芽，其风味堪与天然的树芽香椿相媲美，颜色鲜绿、清香四溢，可常年生产，常年供应于市场，避免了树芽香椿采收季节性强、供鲜时间短（雨落椿芽嫩无丝，雨后椿芽生木质）的弊病，也省去了培育香椿植株的麻烦，生物效率高，产品无污染，质高价昂，被誉为“黄金蔬菜”。
籽芽香椿属于籽芽菜，子叶出土型芽菜。
1. 准备塑料育苗盘：塑料育苗盘的规格为600×240×50（长×宽×高 单位：毫米），要坚固耐用、周正平稳、易刷洗消毒，盘底平整并留有沥水小孔。
2. 准备栽培架：为提高生产效率，有效地利用有限的生产空间，可准备立体栽培架。立体栽培架可用30×30×4（单位：毫米）的角铁焊接，或用45×45（单位：毫米）的方木钉铆组装。栽培架高度1600～2400毫米，每架可设置4～6层，层距离地面100毫米，每层间隔距离400～500毫米(以操作方便和芽菜能全部接受光照为宜).每架长度1500毫米、宽度600毫米。这样的立体栽培架每层可放置6个育苗盘，每架共放置36个左右育苗盘。每架的底部安装4个小轮，其中一对为万向轮，以便可随意根据生产的需要，在生产场所移动、排列、组合。在棚室内放置时，要每两架并放为一行，顺长着南北向放置，每行间要留出600毫米的空隙，以方便生产操作，同时也利于香椿芽的均匀受光和通风。
3. 籽芽香椿的生产技术： 选种→漂洗→烫种→浸泡→一次催芽→铺盘→上架→二次催芽→见光放绿→采收 ：
a) 选种： 香椿种籽的发芽率丧失起来特别快，新采集的种籽在常
温下保存1个月，发芽率就由98%降到了94%（这时还正是严寒的冬季，如果在夏季丧失起来更快），保存8个月发芽率就降到了20%左右了。尤其是一经过夏天，发芽率几乎就丧失殆尽。因此好选择没有经过夏天的新种籽或低温（4～5℃）干燥条件下贮藏的上年种籽，发芽率必x在90%以上。
常用的香椿种籽有安徽太和的红香椿种籽、河南焦作的红香椿种籽、山东的绿香椿种籽和红香椿种籽。多年实际生产发现红香椿（又叫“紫香椿”，如武陵山红油香椿）的发芽率和成品率高。但我们北方购进种籽时，尽量不要用南方的种籽，南方气温高，如种籽保管不当，更容易发芽率降低，甚至根本就不发芽。
b) 漂洗：将香椿种籽揉搓掉翅翼（不马上生产使用，不可搓掉，以免无法保存），筛除果柄和果壳、清除杂质，然后进行漂洗。漂洗时要多用手搓洗，搓洗到种籽没有粘滑感觉、水中没有白色泡沫为止。漂洗时还要用笊篱将秕籽和杂质撇捞干净。
c) 浸泡：漂洗干净后，将水分控干净，然后倒入55℃的温水中烫种，要不停地搅拌，一直到水温自然降温到30℃左右，继续浸泡12个小时左右（在此期间，要每隔四五个小时用27℃左右的温水淘洗一次，清除黏液和杂质），泡到种籽充分吸水膨胀，用手一捻，种皮就破，露出两片白色种瓣即可。为防止生产中，出现立枯病，可将泡好的种籽用20%的甲基立枯灵500倍液或1%的甲醛溶液拌种消毒。
d) 一次催芽：香椿种籽颗粒较小，种皮又坚硬，生命活力又弱，表皮还有蜡质、不易吸水，如果直接播种到育苗盘中催芽，发芽会十分困难，所以为使种籽出芽整齐，缩短生产周期，必x先高密度催芽。
方法是将浸泡好并拌种消过毒的种籽，放入可漏净水的容器中（如瓷缸、瓦罐、木桶、塑料桶等），在容器内种籽放置的厚度要在100～120毫米。如果种籽铺得太薄，那么种籽的压力小、密度小、产生的热量少，就会出芽缓慢，芽体细弱；如果种籽铺得太厚，那么种籽的压力太大、密度太大、产生的热量太高，种籽尤其是下层种籽就很容易腐烂。种籽上面覆盖一层浸湿的麻袋片或者白棉布，环境温度控制在20～30℃Z间，进行一次催芽。每隔8小时用23℃左右的温水将种籽淘洗一次（因为香椿种籽含脂肪油分高，催芽时间又长，在萌动催芽过程中，会产生大量的热量，所以必x及时用相当于香椿种籽当时体积的2倍的水进行淘洗）。
为使香椿芽苗主根短小，无毛须侧根：在一次催芽过程中，取无根药剂和增粗药剂各2毫升，对20～24℃温水3千克，将香椿种籽喷淋一次。这种剂量可以处理5千克香椿种籽。约经过2～3天，即可
出齐芽，芽长3～5毫米。在一次催芽过程中，如果发现酱烂或成为水泡的不发芽的种籽，要及时挑拣出来，以免在以后的培育过程中腐烂发霉，感染其它好芽和出现异味。
e) 铺盘上架二次催芽：①将育苗盘内铺上一层吸水和持水性较强、生产后残留物容易处理的卫生纸、包装纸或者洁净无毒的报纸，然后平铺上一层厚度约25毫米的浸湿的珍珠岩（珍珠岩与水的体积比例为2：1，一定要拌和均匀。用珍珠岩做基质较好，因为它体积大、重量轻、通透性好，又是经过高温烧结而成的，sh ou次使用时不用消毒。尽管使用成本较高，但对于这种“黄金蔬菜”就算不上什么了）；或者铺上一层拌湿的肥沃的菜园土（菜园土与水的体积比例为2：1，拌和均匀。如果没有菜园土，通透性好的细沙或者壤土也可以，但一定不要使用透气性太差的胶粘土），然后把已经催出芽的香椿种籽，均匀地撒播于珍珠岩或者菜园土上，撒播后用木刮子，刮平刮匀，再轻轻地用大木泥抹按按，按得平平整整。每盘播种量为干种籽30～50克（要根据自己种籽的发芽率而定。发芽率高，下种量可少一些；发芽率低，下种量可多一些），种籽上再覆盖一层厚度约15毫米的珍珠岩或者菜园土，覆盖的这一层，不要太厚，只需要将种籽覆盖住就行了，否则覆盖得太厚，会影响香椿嫩芽拱出来。然后喷水，喷水量为覆盖层体积的二分Z一，喷水一定要用喷雾器，不要用喷壶或水管喷淋，以免将香椿种籽冲出来或者冲乱。因为珍珠岩或菜园土的含水量，已经能够满足香椿芽生长对水分的需要，所以这个阶段，除这一次喷淋外，以后一般不需要大量的喷淋补充水分，只是在发现覆盖层太硬或者结皮时，喷点水将它软化，以帮助嫩芽顺利出土即可。约经过4～5天，香椿种芽就可拱出基质层。此时如果发现香椿种芽有立枯病现象，可用70%的托布津2000倍液喷洒发病处。
②、这个阶段的环境温度，可保持在香椿种芽适宜生长的20～23℃Z间，湿度保持在80%左右。根据情况适当喷水，以促进芽苗的快速生长，并使芽苗柔嫩。要求喷出的水呈雾状，不得冲击芽苗，以免造成芽苗东倒西歪，影响外观质量。另外，香椿芽苗喜湿怕涝，所以喷水量不宜过多，育苗盘内更不能积水，否则就容易出现猝倒病和立枯病。一般每隔6小时喷淋一次，喷水温度20～25℃，喷淋要均匀、要缓慢、各地方都要喷到，还要喷透，但不能盘底积水。
在生产时，如果遇上连续阴雨天气，可适当延长喷水间隔，做到不干不喷。棚室内如果温度过低（譬如15℃以下）可适当增温，以达到20～23℃，还要注意加强通风。为提高芽苗的抗病
性，弥补营养的不足，可喷施0.2%的磷酸二氢钾或者同等浓度的尿素，在芽长40毫米左右时，喷施两次就行了。
③、为操作管理起来省事保险，可在泡种时，直接加入复合营养液。复合营养液的配对：在23℃左右的温水中，加入1.5%的尿素、0.4%的磷酸二氢钾、0.05%的叶面宝、0.5%的稀土、0.05%的爱多收，将以上物质混合搅拌均匀，直接加入泡种的水中即可。泡种后沥出的复合营养液，还可再用。
f) 增加光照，光照强度可控制在5000勒克斯（LX）左右，以增加叶绿素，提高芽苗品质，使其色泽鲜绿。
①、如果发现个别育苗盘的芽苗发生猝倒病时，可用400倍液的铜铵合剂喷淋发病处。铜铵合剂的制法：取1000克硫酸铜和5500克碳酸氢铵，分别碾碎，然后混合均匀，密闭在不透气的容器（如塑料袋）中，放置24小时。使用时再加水配成400倍液，即可喷施。
为提高香椿芽苗的整齐程度，要注意种籽的纯度要高、颗粒大小要匀称一至；育苗盘要稰剑荒芡嵝保痪５够挥缗痰纳舷隆⑶昂蟆⒆笥椅恢茫寡棵绲奈隆⑹群凸庹战邮艿幕疽谎槐匾笨稍诔さ牡桶Γ姓诠狻⒈Ｊ⒃鑫麓俪ぁ�
②、为提高香椿芽苗的品质，预防香椿芽苗纤维化，可尽量避免强光照射；避免芽苗过干；避免棚室内温度过高（如长时间30℃以上）；避免生长期过长；还要注意泡种和生产容器，尽量不要使用铁制品，以免水中析出铁锈色，造成香椿芽苗颜色灰暗。
③、为防止生产中烂种、烂芽，在选种时一定要精选，种籽的纯度、发芽率和发芽势一定要高；催芽期间要防止高温、高湿；在喷淋时，不要冲砸种籽或者嫩芽；种籽要消毒（取腐菌清20克对20～24℃温水50千克，将种籽浸泡2分钟即可），重复使用的生产器具（取腐菌清20克对20～24℃温水50千克，将育苗盘等浸泡半小时即可）和基质都要消毒（可用40%的福尔马林加水50倍，对基质进行均匀喷施。好用1万倍液的高锰酸钾加300倍液的敌百虫混合后喷淋于基质上，淋透并稍有多余的溶液流出，这种办法使用安全性强，还会给基质带来钾、锰等有效阳离子，对香椿芽苗的生长很有利，培育效很好）；生产中要及时将烂种、烂芽剔出来；要注意加强必要的通风。
g) 采收：香椿芽约经过8～15天的生长，即可达到采收标准。
采收标准：芽苗高150～180毫米，其中主根长约10～20毫米，胚轴长约130～160毫米，粗度约1.5～2.5毫米；长短高矮整齐一至；未木质化；子叶完全展开，心叶未出；无烂籽、无烂芽；香味浓郁，无异味。采收时，可连根拔起，洗净装入硬质透明塑料盒中，也可捆把.
五、 萝卜苗生产技术
1. 品种选择：各种品种的萝卜都可用作生产芽苗菜，其中以大红袍萝卜籽和浙大长白萝卜籽较好。
2. 浸种、催芽：选用种皮新鲜、富有光泽、籽粒大并带有萝卜清香味的一年生新种子，将其水选去瘪去杂，用25～30℃的温水浸种3～4小时，种子充分吸水膨胀后捞出稍晾一会儿，待种子能散开时即可装盘。
3. 装盘育苗：在消毒洗净的育苗盘内铺—层已灭菌的报纸，目的是防止根扎入盘子的孔中，难以清冼。用温水将纸喷湿，在报纸上撒播一层处理过的萝卜籽，每盘播种量为50～75克左右。每10盘叠成一摞，上面盖—层湿麻袋，进行遮光保湿催芽，温度保持在22℃左右，每隔6～8个小时倒一次盘，同时喷淋清水，喷水要仔细、周全，不可冲动种子。一般—天后露白，2～3天后幼芽长至4厘米。
4. 温湿度管理：萝卜种子在2～3℃就能发芽，发芽适温为 20～25℃。幼苗能耐-2～-3℃的低温和25℃的高温。5～25℃生长较好，生长适温为15～20℃。温度过高萝卜苗容易腐烂，过低萝卜苗生长缓慢甚至停止。温度管理目标就是控制环境温度在萝卜苗生长适温范围内（15～20℃），多不能超出5～25℃的范围。冬季通过加温保暖设备提高温度，夏季通过通风、遮光降低温度。萝卜苗在湿度大的情况下易霉烂，因此，生长环境的湿度需控制在70％以下。主要是通过加强通风来降低湿度。播后每天浇两遍水，遇阴雨天可酌情浇一遍。子叶刚展开，立即揭去覆盖在上层的报纸。株高3厘米后开始浇营养液。
5. 摆盘上架见光培育：当盘内萝卜芽将要高出育苗盘时，即及时摆盘上架，在遮光条件下保温保湿培养5～6天，当芽长 10厘米以上，子叶展平，真叶出现时放入光照处培养，天可见散射光，第二天可见直射自然光。为使芽体粗细均匀，快速生长，每次喷淋须用温度与室温相同的水，但喷水不可太多，以防烂芽。娃娃缨萝卜芽苗子叶上易产生黑色小麻点，可采用“浸水”补水法，即将苗盘浸入水面，湿润基质，进行水分补充，从而避免了因喷雾而增加的空气相对湿度和淋湿子叶。萝卜苗茎细叶嫩，不需施肥。
六、 苜蓿芽生产技术
苜蓿芽风味D特，爽脆可口，尤以生吃口感更。苜蓿芽几乎包含了所有重要的氨基酸，并富含维生素A、D、E、B1、B2及多种矿物质，目前市场需求量很大。其无土栽培的技术要点是：
1. 设施准备：①生产场地。春秋季可在塑料遮阳凉棚及通风、凉爽、采光较好的室内生产，冬季可在日光温室及有供暖设施的室内生产。②立体栽培架。可用木材或角钢制作，长为1.5米，宽为0.60米，栽培架每层间距40～50厘米，视栽培场地空间高度，架子
可做4～5层。③栽培盘。可采用标准塑料育苗盘（60厘米×25厘米×5厘米），也可用木材或金属材料制作，要求盘底平整，有排水通气孔。
2. 栽培技术：
①种子选择。紫花苜蓿种子为肾形，黄褐色，种于长度约2.4毫米，直径1.2毫米，干粒重在1.5～2.5克。用于苜蓿芽生产的优良品种有和田苜蓿、陇东苜蓿等。
②浸种。种子先j行淘洗，将浮在水面的瘪子及杂质去掉。淘洗后的种子在20℃水温中浸种22～24小时。
③基謘h ou急赣氩ブ帧２捎�3～5毫米的泡沫塑料或珍珠岩作基质，平铺在苗盘中。将浸泡好的种子捞出、沥干，然后将种子均匀地撒播在已浸湿的基质上，每盘播种量为50克。
④催芽及出苗后的管理。播种后立即进行叠盘催芽，苗盘摞叠高度不要超过1米，每摞苗盘Z间留有3～5厘米空间。叠盘2～3天后，当芽苗高0.35厘米左右时，即可结束催芽，将苗盘放置在栽培架上。视基质的湿度，每天喷水1～3次。苜蓿芽适生长温度为18～22℃。在适宜的温度、湿度下，播种后第2天即可发芽，4～5天后下胚轴长可达2～3厘米，子叶展开。
⑤收获。播种7～8天后，下胚轴已长达3.5～4厘米左右，茎粗约1厘米，白色，子叶已充分肥大，绿色，长圆形，长约5厘米，宽2厘米，此时即可收获，将苜蓿苗连根拔起装小盒包装上市。
七. 红豆苗的生产技术
相思红豆苗生产容易、投资少、设备简单、见效快、产出高是一条新兴短平快至富冷门。红豆苗因品质营养价值高并具有诸多药用保健作用，目前正在一些大中城市宾馆饭店及菜市场悄然上市并开始走俏，同时因口感好、色泽、风味D特，是继豌豆苗Z后又一品味较高生产前景看好的新项目。关键词：相思红豆苗生产技术,相思红豆苗管理生产要点,红豆芽,相思苗,相思红豆苗,鱼尾红豆苗,凤尾菜
红豆苗含有丰富的蛋白质、矿物质，多种维生素及氨基酸，长期食用可保健治病，帮助消化刺激肠道通便利尿、净化血液降血压降血脂、调节血糖、解毒抗癌、防胆结石、健美减肥搞疲劳等许多药用功效。红豆苗喜温。较耐高温不耐低温。红豆萌发和芽苗生长温度是10℃——35℃，适合温度是20℃——30度，红豆苗因适温较高，夏季可在自然温度下可正常生产，冬季若气温特别低需考虑加温或者在塑料大棚内生产。
红豆苗外观诱人，人见人爱。既能活体上市，又能包装上市，目前，某些地方市场售价不低，利润丰厚。周期7-10天，生产容易，活体送酒店每盘成本不超过1.5元，可送5-6元一盘，口感好，是下火锅和做汤的好用料。适温15-40℃。
红豆苗的生产方法简单。本地在普通冬暖式塑料大棚内，全年365天
都可产出豆苗，而且不需增加供暖设施。春、秋季7-10天即可长成18厘米高的商品苗，冬季需15-20天，夏季只需求4-5天。每千克红豆产豆苗12千克。只要根据生产周期，合理安排生产，667平方米大棚每天可产出红豆苗1000-1500千克。全年可生产40万千克，收益是普通蔬菜的20多倍。红豆苗也可在室内立体栽培，方式更灵活，产量更高。红豆苗生产的整个过程不施化肥、不用农药，只用清水，因而豆苗无污染，符合现代人们对食品“卫生、营养、方便”的要求。
1 选种与浸种。选用颗粒完整、大小一至、成熟度好的当年红豆种，用30℃温水浸泡30小时，让种子吸足水分。不能用陈豆、破豆、坏豆、否则容易造成“烂床”。
2 整畦与播种。先将地面整平、砸实，用方砖围成宽80厘米、深5厘米、长度不限的苗床。再把浸好的豆种均匀地撒在畦面上，密度为每平方米播湿豆4.5千克，然后每平方米喷水5千克。
3 盖砂与揭砂。播种完后盖2-3厘米的细砂。3天后豆种萌发，豆苗Ding起砂层，这时要及时揭去砂盖以免压弯豆苗。
4 苗床管理。红豆苗对光照的基本要求是“强光照土、散光照苗”，即揭砂前让日光直射土面，提高地温；揭砂后放帘遮荫，和散射光控制豆苗生长速度，避免老化。豆苗生长的适温度为25-30℃；5-6℃也能缓慢生长。豆苗生产离不开水，每生产100千克豆苗约需耗水250千克，尤其在种子萌发期间，土壤含水量应保持在75%-80%Z间。
5 采收与贮运。豆苗长至高20厘米、粗0.2厘米，豆瓣微绿、尚未展开时采收，剪掉下端根部，分级包装。常温下红豆苗不耐贮藏，但在0℃条件下可保存15天。
八. 荞麦苗的生产技术
荞麦属蓼科荞麦属。其叶片的营养十分丰富,约含蛋白质７?４％,脂肪１?６％,还有丰富的维生素Ｐ（又名芦丁,具备很高的药用价值）,幼苗和嫩茎叶可作菜用。这些年来芽苗蔬菜生产快速发展,荞麦芽苗成为工厂化芽苗蔬菜生产的主要品种Z一,效益高,有较好的发展前景。
1 妨碍荞麦种子萌发和幼苗生长的因素 生产荞麦芽苗需求种子出苗率高,苗壮而整洁均匀。能否培养成品质优良的商品,主要受荞麦种子质量、温度、水分等因素的妨碍。
a) 种子质量：种子成熟度对其萌发、出苗及幼苗的生长妨碍很大。种子成熟度好,则饱满而粒大,出苗率高,子叶大而厚,胚轴粗壮。荞麦种子寿命较短,存放年限对其生活力的妨碍较大。因此,选择成熟度高而饱满的新种子,是培育荞麦芽苗的一项重要的技术措施。
b) 温度：荞麦属喜温性作物,种子萌发需求一定的温度。发芽需求低温度为７—８℃,适宜温度为１５—２０℃,高温度为３６—３８℃
。温度过低,种子萌发缓慢,对幼苗的生长为不利,苗瘦弱而不整洁。在适宜的温度条件下,荞麦浸种后３—４天能出芽,１０—１２天能培育成荞麦芽苗。
c) 水分：浸种后,当种子吸水量达到风干种子自重的６０％左右时,即可完成吸胀效而进去种子萌发阶段。幼苗生长期间需要较多的水分,因此要保证有充足的水分供给幼苗的生长。
d) 光照：荞麦芽苗生长对光照的需求较高,光照不够时,种壳紧包着子叶,使子叶难以打开,且生长不整洁。假如发芽后给予光照,则幼苗生长强壮,子叶轻易打开,植株生长整洁。
2 荞麦芽苗的生产办法，生产荞麦芽苗需经过种子清洗、浸种、播种、催芽、育苗和收获等几个阶段。
a) 种子清洗：生产荞麦芽苗要进行种子的清洗工作,把成熟度差、不饱满的种子和杂质漂去,剩下清洁的成熟度高的饱满种子,以保证种子的发芽率及发芽势,为获得优z的商品打下基础。
b) 浸种：浸种时间对种子萌发特别重要。通常浸种时间为４—６小时,温度高时浸种时间可短些,温度低时浸种时间可长些。浸种后要用清水洗几次种子,沥去多余的水分后再播种催芽。
c) 播种、催芽：播种催芽是保证荞麦芽苗整洁生长的重要措施。播种前在盘内放一片与盘子大小相同的网纱作基质,把种子均匀的撒在基质上,每盘播种约１５０克。催芽时需保证适宜的温度、湿度和良好的通气条件。可将苗盘叠在一起,上一层盖上湿报纸保湿,天天进行１—２次倒盘,变换苗盘上下地点,并均匀喷雾。催芽期间通常需要３—５天。当幼苗长出,根系开头伸长时,即可进去育苗阶段。
d) 育苗：育苗期间的荞麦需要充足的阳光、水分和适当的营养成分。不适宜在黑暗或弱光条件下栽培,宜在阳光充足的大棚、开阔地栽培。生长期需水量较多,要保持有充足的水分。能建一浅水池,将苗盘浸泡在水池中,水深以不入盘内为准,仅浸着根即可,以保证根系水分吸取。在生长过程中,可适当喷施叶面肥,促进下胚轴的伸长和子叶的开放,提高产量。
e) 收获：当荞麦芽苗长高至１２—１５厘米,子叶充足开放时,即可采收。荞麦芽苗商品幼嫩,含水量高,假如采收后包装上市,贮藏保鲜期较短,如采后整盘活体销售,其销售期则可延长。
3 荞麦芽苗的食用方法
荞麦的根、茎、叶含有丰富的芦丁等黄酮类物质,具备减少毛细管的通透性,维持微血管循环的效,并用作高血压的辅助治疗剂。荞麦还含有大量的食用纤维,而食用纤维在减肥、降血脂及降血糖方面都有为重要的效。荞麦芽苗作蔬菜,既丰富了菜篮子,也完成了菜药同源,能增进人们的健康。荞麦芽苗味微酸,口感好,可作上汤,佐以鲜肉、蛋、味道更,还可鲜榨荞麦芽苗汁与果汁混合饮用。